チーズに含まれる栄養素は何があるでしょう？
チーズには一般的に、たんぱく質や脂質、カルシウムなどの栄養素が含まれています。チーズに含まれる栄養素としてビタミンもあります。
これらの栄養素は、身体を形成したり、疲労回復に役立つ役割を果たします。
チーズの種類や特徴など、保存方法も見ていきましょう。
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チーズに含まれる栄養素
チーズに含まれる栄養素は？プロセスチーズチーズの種類や保存方法も
チーズは栄養価が豊富で、主な栄養素は以下のようになります。
ただし、具体的な割合はチーズの種類やブランドによって異なるため、以下の数値は一般的な目安として考えてくださいね。
- たんぱく質
- 脂質
- カルシウム(ミネラル)
- ビタミンB2
- リン
たんぱく質（Protein）
チーズはたんぱく質の良い供給源です。一般的なチーズには、たんぱく質の含有率が約20～30％の範囲にあります。
たんぱく質は、筋肉や細胞や、血液などがつくられる重要な栄養素となっています。たんぱく質が不足すると筋肉量が減ってきます。
脂質（Fat）
チーズには脂質が豊富に含まれています。これには飽和脂肪酸が含まれることがあります。脂質の含有率はチーズの種類により異なりますが、通常は20％以上含まれています。
脂質は、体調維持のために必要な栄養素です。
カルシウム（Calcium）
チーズはカルシウムの重要な源であり、骨や歯の成長に欠かせない栄養素です。
一般的に、チーズ100グラムあたりのカルシウム含有量は約700～1100ミリグラムです。
通常チーズ20gを作るには、牛乳約200gが必要と言われています。牛乳コップ一杯分で約一枚ですから、いかにチーズにカルシウムが凝縮されて入っているかがわかりますね。
ビタミン（Vitamins）
チーズにはビタミンB12などの脂溶性ビタミンも含まれています。ただし、ビタミンの含有量はチーズの種類によって異なります。
ビタミンAは、視力にも影響を与える栄養素です。ビタミンB2は、体内脂肪を燃焼させ、体の成長や疲労回復に役立っています。
チーズにはビタミンAやビタミンBが含まれています。
リン（Phosphorus）
チーズにはリンも含まれており、カルシウムと共に骨の健康に寄与します。
なお、これらの数値は一般的なチーズのものであり、特定の製品によって異なる可能性があります。
製品の栄養成分表を確認するか、具体的な製品に関する情報を参照するとより正確な情報が得られます。
チーズの種類と特徴
チーズは大きく分けてナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられます。
そこで、ナチュラルチーズとプロセスチーズについてどのような特徴があるのか詳しく見ていきましょう。
ナチュラルチーズ
はじめにナチュラルチーズは世界中で1000種類もあると言われています。
ナチュラルチーズは生きたチーズともいわれ、菌の力によって発酵熟成されています。ですから、時間がたつにつれ成長していくチーズとも言えます。日本の味噌と同じように発酵食品の一種です。
自然なままの香りや味わいがあるという特徴があります。
日本でもおなじみのチーズとしては、モッツァレラチーズ、カマンベールチーズ、ゴーダチーズ、チェダーチーズ、ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズなどがあります。
プロセスチーズ
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを粉にし、添加物の乳化剤などを加えたものを、加熱溶解し、乳化させて固めたものです。
プロセスチーズは、ナチュラルチーズと違う点は、長期間保存ができるところです。味や風味も安定しているチーズです。
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以下の各チーズについてみてみましょう。
- モッツァレラチーズ
- カマンベールチーズ
- ブルーチーズ
- カッテージチーズ
- ブリーチーズ
- プロセスチーズ
どれもおいしそうです＾＾
モッツァレラチーズ
モッツァレラチーズイメージ
カマンベールチーズ
カマンベールチーズイメージ
ブルーチーズ
ブルーチーズイメージ
カッテージチーズ
ブリーチーズ
ブリーチーズイメージ
プロセスチーズ
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セルロースとは
セルロースは食品添加物です。
セルロースの主な構成要素は、食物繊維です。セルロースは食物繊維なので消化・吸収されず、便として体外へ排出されます。
セルロースは、チーズやゼリー、アイスクリームなどによく使われています。
プロセスチーズは体に悪い？何事も過ぎたるは及ばざるがごとしという意味
ナチュラルチーズの保存方法
ナチュラルチーズを保存する際には、適切な方法を選んで新鮮さを保ち、風味を損なわないようにしましょう。
ナチュラルチーズを保存するための基本的な方法は冷蔵保存です。以下のようになります。
冷蔵庫で保存
チーズは一般的に冷蔵庫で保存します。チーズの袋や包装を開封したら、適切な保存袋やラップで包み、冷蔵庫の冷蔵室に保存します。
通気性のある包装
ナチュラルチーズは通気性のある包装で保存すると良いです。ビニールラップや密閉容器は避け、紙や布を巻いたり、通気性のある袋に入れたりします。
湿度管理
ナチュラルチーズは湿度が重要です。チーズドロワーや湿度調整機能のある冷蔵庫の冷蔵室で保存すると、チーズが乾燥せず風味が良好に保たれます。
風味移りを避ける
チーズは他の強い香りの食材からの影響を受けやすいため、チーズ専用の保存容器やラップで包み、他の食材とは別に保存しましょう。
冷凍は注意
ハードチーズは冷凍できますが、冷凍すると質感が変わる可能性があります。ソフトチーズやクリーミーなチーズは凍結に適していません。
開封後の賞味期限を守る
チーズのパッケージに記載されている開封後の賞味期限や保存方法を確認し、可能な限り守るようにします。
★これらのポイントに留意することで、ナチュラルチーズをより長く新鮮な状態で楽しむことができます。
チーズに含まれる栄養素は体にいい？チーズの種類と特徴・保存方法まとめ
チーズには、身体を形成するのに必要なたんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンなどが含まれています。
チーズに含まれる栄養素は、体にいい栄養素が揃っていますね。
チーズの種類は、おもにナチュラルチーズとプロセスチーズに分かれています。
ナチュラルチーズは、生きたチーズで、発酵食品に属します。
一方プロセスチーズは、ナチュラルチーズに手を加えて、乳化させ長期間持つように作られたチーズです。
プロセスチーズは、とろけるスライスチーズや６Pチーズなどでスーパーでもよく見かけるチーズですね。
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